Hydroláty (iné názvy sú aromatické vody alebo kvetinové vody) sú čisté rastlinné esenciálne vody, ktoré vznikajú počas parnej destilácie esenciálnych olejov. Obsahujú vo vode rozpustné cenné aktívne látky rastliny, čím poskytujú liečivú silu rastliny v jemnej, zriedenej forme.

Neobsahujú koncentrovaný alkohol ani koncentráciu esenciálnych olejov, takže sa môžu bezpečne aplikovať priamo aj na tú najcitlivejšiu pokožku.